Kwas cytrynowy (kwas 2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylowy) to organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów karboksylowych. Jest bezbarwnym ciałem krystalicznym o kwaśnym smaku, naturalnie występującym w sokach cytrusowych i owocach, takich jak cytryny. Jest bezpieczny w stosowaniu i nie wykazuje działania rakotwórczego.
Kwas cytrynowy posiada wiele właściwości, które determinują jego szerokie zastosowanie. Ma gęstość wynoszącą 1,665 g/cm³ i występuje jako ciało stałe w postaci bezbarwnych kryształów. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i etanolu, co czyni go wszechstronnym składnikiem w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Jego temperatura topnienia wynosi 153°C, przy której substancja ulega rozpadowi, natomiast temperatura wrzenia to 175°C, co jest istotne w kontekście procesów przemysłowych.
Zastosowanie kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz w produktach takich jak napoje, soki, słodycze i konserwy, poprawiając ich jakość i świeżość. W przemyśle kosmetycznym znajduje zastosowanie w produktach złuszczających, pomagając usuwać martwe komórki skóry i poprawiając jej teksturę. Jest również używany w preparatach rozjaśniających przebarwienia oraz w produktach do pielęgnacji skóry trądzikowej, działając antybakteryjnie i przeciwzapalnie.
W zakresie środków czyszczących, kwas cytrynowy jest popularnym składnikiem naturalnych preparatów czyszczących. Jego właściwości kwasowe skutecznie usuwają plamy, osady i zacieki z różnych powierzchni, takich jak kuchenki mikrofalowe, czajniki i urządzenia sanitarne. Jest ekologiczny i bezpieczny dla zdrowia, nie zawiera agresywnych chemikaliów.
Otrzymywanie kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy jest głównie produkowany przez fermentację cytrynową z użyciem kultur kropidlaka czarnego na pożywce z cukru lub hydrolizatu skrobi. Może być także otrzymywany syntetycznie, jednak proces fermentacji jest bardziej powszechny i ekonomiczny.
Kwas cytrynowy jest wszechstronnym i cennym składnikiem wykorzystywanym w różnych gałęziach przemysłu. Jego naturalne pochodzenie, skuteczność i bezpieczeństwo sprawiają, że jest chętnie stosowany zarówno w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, jak i jako ekologiczny środek czyszczący.